novembre 2016

soirée soupe
dégustation et partage , cuisine et repas d'automne

chacune apporte sa soupe cuisinée avec amour
 pour la faire découvrir aux autres

 chez Sylvie

Quelle bonne soirée nous avons passée mercredi dernier, j'étais très heureuse de vous avoir à la maison et je me suis régalée de vos différentes soupes ou potages

 

Comme promis voici la recette du pain ( recette de l'institut suédois à Paris) que je vous ai proposé mercredi soir :

 

Dans une jatte, émiettez la levure et ajoutez le sucre

versez l'eau et le lait tièdes et faites diluer la levure

Incorporez progressivement la farine et le sel en mélangeant avec une cuill. en bois, la pâte reste souple

saupoudrez de farine et laissez lever la pâte pendant une heure sous un torchon dans un endroit chaud, elle va doubler de volume

Une fois la pâte bien levée, versez la sur un plan de travail fariné et saupoudrez d'un peu de farine, ne la travaillez pas ou le moins possible afin qu'elle reste aérée

avec une spatule découpez des boules de pâte ou des pains en forme de baguettes, que vous mettez directement sur la plaque de four recouverte de papier sulfurisé

laissez les pains lever pendant 20 mns

préchauffez le four à 200 °(th7)

badigeonnez chaque pain d'huile d'olive puis saupoudrez d'un peu de gros sel

laissez cuire 15 mns,

Dégustez !!

 

30g de levure fraîche de boulanger

2 cuil. à café de sel

1 cuil. à café de sucre en poudre

5 dl. d'eau tiède

1 dl. de lait tiède

12 dl. de farine de blé

 

Huile d'olive

gros sel marin

 

 

Je vous souhaite une belle soirée et j'espère , à bientôt,

 

Amitiés,

 

Sylvie

 

 Voilà ma soupe....Bonne dégustation

Anne-Gaelle:

soupe de potiron aux lentilles corail, curry et lait de coco

Pour 3 personnes

matériel : mixeur plongeur ou blender
prep : 10 min
cuisson : 20 min

environ 660g de courge (potiron tranché pesé avec peau et sans graines), soit 550g une fois pelé
3 carottes moyennes (140g, reste 110g une fois préparées)
1 gros oignon blanc
un morceau de gingembre frais de la taille d’un pouce (1 ccafé bombée de gingembre râpé)
1/2 ccafé de pâte de curry jaune + 1/2 ccafé de curcuma. Ou 1 petite csoupe de curry en poudre genre Ducros + 1/2 ccafé de curcuma. Attention au dosage du curry, selon les marques ça peut piquer très très fort ! Pour certaines marques vendues en bocaux, on peut aller jusqu’à 3 csoupe sans que ça pique, donc faites selon votre goût. Le curcuma lui ne pique pas, mais il cause de l’amertume si on en met trop.
100g lentilles corail
200ml lait de coco
QS huile végétale neutre, eau, sel, poivre noir du moulin, jus de citron, feuilles de coriandre pour la déco
J’ai choisi de servir avec du riz vapeur pour assurer notre ration de protéines car nous n’allions manger que cela pour notre souper. Si vous servez des protéines animales dans ce repas (poisson, œuf ou viande), pas besoin d’ajouter le riz.

Attention pour ceux qui comme moi ont du cholestérol : le lait de coco, bien que végétal, n’est pas recommandé du tout. Mais bon, on n’en mange pas tous les jours…😉

Commencer par peler l’oignon le gingembre la courge et les carottes.
Ciseler grossièrement l’oignon et râper ou mixer le gingembre
Laver puis couper en cubes le potiron et en rondelles les carottes. Il faut savoir que plus les morceaux seront petits, plus la soupe cuira vite… mais plus vous passerez de temps à préparer vos légumes… Donc une taille intermédiaire, ni petite ni trop grosse s’impose…
Mettre de l’eau à bouillir dans la bouilloire (prévoir environ 750ml)

Dans une casserole, chauffer un peu d’huile (colza pour moi) sur feu vif. Ajouter la pâte de curry et la faire frire en remuant avec une cuiller en bois environ 30 secondes. Pas de pâte de curry mais de la poudre ? Passez directement à la suite !

Ajouter le gingembre, mélanger, ajouter le curcuma (et le curry le cas échéant) et mélanger 30 secondes pour torréfier les épices.

Ajouter l’oignon,

mélanger environ 2 minutes puis ajouter la courge et la carotte et mélanger à nouveau : il vous faudra sans doute baisser un peu le feu pour faire revenir les légumes sans les brûler, environ 2 à 3 minutes. J’ai oublié de prendre une photo !!!!!
Ajouter l’eau bouillante pour arriver à hauteur, pas plus. Ne pas jeter l’eau restant dans la bouilloire. Ne pas saler.
Quand ça bout, baisser le feu et couvrir pour mijoter environ 10 minutes : les morceaux de légumes doivent être cuits mais fermes. Prolonger un peu la cuisson si jamais ils sont durs à piquer avec la pointe d’un couteau.

Pendant ce temps, rincer soigneusement et bien égoutter les lentilles.

Ajouter les lentilles dans la soupe, porter à ébullition en mélangeant, ajouter si nécessaire un peu d’eau mais ça ne devrait pas être le cas, puis baisser le feu et couvrir pour mijoter encore 10 minutes.

Pendant ce temps, ciseler quelques feuilles de coriandre.

Au bout de 10 minutes environ, les légumes devraient être complètement tendres et les lentilles presque tomber en purée.
Saler, mixer.
Ajouter le lait de coco, mixer à nouveau, poivrer, goûter et rectifier l’assaisonnement.
Juste au moment de servir, ajouter quelques gouttes de jus de citron et goûtez pour savoir quand arrêter d’en ajouter ! 1 ccafé devrait suffire, mais faites selon votre goût.

Répartir dans les bols et saupoudrer d’un peu de coriandre ciselée. J’ai ajouté une petite rondelle de citron au bord du bol pour éclairer.